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今日永州讯（通讯员 谢文彬 陈平成 罗文丽）每逢端午，江永县源口瑶族乡三源村里的瑶族同胞们家家户户都有吃灰水粽的习俗，他们会围坐在一起，用传承多年的方法制作这里独特的美食“瑶山灰水粽”。

一大早，三源村的唐茂军、郑菁夫妻俩便背着背篓到山里采摘粽叶，准备包制灰水粽。灰水粽，又叫碱水粽，因食材中有碱水而得名。每次在包粽子之前，瑶民们都会把稻草烧制成灰，再经过兑水、过滤，便成为了独特的“灰水“，这种来自大自然的碱水，也是瑶民们制作灰水粽最引以为骄傲的“秘制配方”。

三源村村民郑菁表示，在包这个瑶山灰水粽之前，这个糯米是要稻草灰水浸泡4个小时左右的，每一个细节呢都要特别的注意，这样做出的灰水粽呢，才是最好吃的。

经过稻草灰水浸泡过的糯米，与花生、红豆、盐跟食用油一起搅拌均匀，再根据个人的口味放入早就腌制好的五花肉，或者咸蛋黄，就可以开始用山泉水洗涤过的粽叶包裹了。

包制灰水粽，在瑶乡里已经传承数百年，大家用老传青、青传幼的方式，让传统技艺一代代传承着。

刚出锅的粽子，冒着腾腾的热气，颜色微黄，而且非常软糯。五花肉馅软绵鲜香、蛋黄馅咸香可口、素粽蘸糖或蜂蜜，软而香甜，滑而不腻，让人回味无穷。

对于有着商业头脑的唐茂军、郑菁夫妻俩来说，瑶山灰水粽不仅仅是一道家乡美食，更是他们返乡创业的金色盾牌。2016年，郑箐抓住电子商务的机遇，在村里开了一家特产店，通过线上线下的方式将自家做的灰水粽销售到全国各地。

如今，唐茂军、郑菁夫妻更是利用网络直播平台，打造出“私人定制”的粽子大餐，每年可销售灰水粽2万个以上，让传统的灰水粽呈现出另一种时代风貌。在他们的影响和带动下，瑶民们制作的灰水粽不再藏在深闺，而是走出大山，成为三源村的一张响当当名片。

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